Wie immer, im Januar, leere ich meinen Gefrierschrank und dieses mal fand ich einen 1 kg Putenbrustbraten und noch tiefgefrorene Mischpilze. Daraus lässt sich immer etwas leckeres zaubern, finde ich. Es ist so viel, dass es für uns gaaaanz locker für 2 Tage reicht und mit Sicherheit immer noch etwas übrig bleibt. Probiert es aus. Das ist sehr lecker.
Zutaten
- 1 kg Putenbrust in mundgerechten Stücken,
- Salz, ( für die Putenbrust)
- 300 g Mischpilze tiefgefroren und angetaut
- 1 Ca.140 g kleine Dose Erbsen mit Möhren (z. B. Freshona) oder nur Erbsen und dazu 140 g Möhren in feine Scheiben geschnitten,
- 300 g Langkornreis
- 1200 g Wasser
- 1 TL Selleriesalz
- 1 flachen TL Salz
Sauce:
- 80 g Margarine
- 70 g Dinkel- o.Weizenmehl
- Restbrühe a. d. Mixtopf (ca. 650 g)
- 30 g Hühnerbrühe gekörnt und glutenfrei
- 250 g Kochsahne 7%
- 10 g Zitronensaftkonzentrat
- 1, 5 TL Worchestersauce
- 0,5 TL Kreuzkümmel (Cumin)
- 1 TL Gewürzmischung für Jägersauce
- Salz, Pfeffer weiß
Zubereitung
- Reis in das Garkörbchen wiegen und gut waschen und abtropfen lassen.
- Wasser, Selleriesalz und Salz in den Mixtopf wiegen.
- Deckel und Varoma aufsetzen und Pilze so wie Erbsen und Möhren einwiegen und den Einlegeboden aufsetzen. Dort dann die Putenwürfel, mit Salz gewürzt, drauf legen. Schließen und 30 Min/Varoma/Stufe 2 garen.
- Varoma und Einlegeboden zur Seite stellen, den Reis entnehmen und die Restflüssigkeit auffangen.
- Margarine und Mehl in den Mixtopf geben und 2 Min. /100 Grad/Stufe 1 mixen.
- Dann die restlichen Saucenzutaten dazu wiegen 3 Sek/Stufe 5 mixen und dann die Putenbrustwürfel aus dem Einlegeboden dazu geben. 3 Min/100 Grad/LL/Rührstufe erwärmen und dabei, trotz nur 100 Grad, den Varoma und Einlegeboden drauf stellen, auf den Boden den Reis zum Warmhalten geben und verschließen.
- Zum Schluss die Sauce zu den Pilzen, Erbsen und Möhren in eine Schüssel geben und dazu den Reis servieren.
Wünsche euch gutes Gelingen mit meinen Rezepten.
Guten Appetit
Ulrike Behmer
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