Ich liebe Kürbis süß-sauer. Leider bin ich die einzige bei uns in der Familie. Nichts desto trotz mache ich mir jedes Jahr ein paar Gläser Vorrat für mich ganz alleine. Abends beim Brot oder mit etwas Feta. Einfach lecker.
Zutaten
- 1 Kg Kürbis geschält u. in Stücken a`ca.1-2cm,
- 30 g flüssige Zitrone,
- 200 g Apfelessig,
- 600 g Zuckersirup,
- 2 TL Salz,
- 1 Eßl. gelbe Senfkörner,
- 1,5 TL Curcuma,
- 1 TL Zimt oder 1 Zimstange,
- 10 Nelken,
- 2 Sternanis
Zum Einkochen:
- 1800 g Wasser
Zubereitung
- Zuckersirup, Zitrone und Apfelessig einwiegen und 5 Min/100 Grad/Stufe 1 erhitzen.
- Kürbisstücke und Gewürze zugeben und 30 Min/100 Grad/LL/ Stufe 1 kochen.
- Heiß in saubere und gespülte Gläser geben und verschließen.
- Mixtopf säubern und 1800 g Wasser einwiegen. Die Gläser
- in den Varoma (einige Löcher müssen frei bleiben) stellen. Ich habe, weil 2 meiner Gläser etwas größer waren noch einen Tortenring auf den Varoma gestellt und dann mit Deckel verschlossen.
- Nun 90 Min/Varoma/Stufe 1 einkochen.
Kürbis süss-sauer schmeckt abends zum Brot, als Beilage oder auch zu Bratkartoffeln und Grillfleisch
Wünsche euch gutes Gelingen mit meinen Rezepten.
Guten Appetit
Ulrike Behmer
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