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Zitronenkekse, weich

Vorbereitung 1 mins
Kochzeit 12 mins
Ruhezeit 30 mins
Gesamtdauer 43 Min.
Zubereitung: ,
Utensilien:
Level: Anfänger
Beschreibung

Am Wochenende habe ich mit einer Enkeltochter diese leckeren Zitronenkekse hergestellt.
Sie waren für Sonntags zum Kaffee, anlässlich meines Geburtstages, da die Familie früh zu Abend essen wollte und ein schönes Abendessen gewünscht wurde. So hatte man genügend Platz dafür. Abgesehen davon waren die Kekse wirklich erfrischend lecker und nicht so sättigend. Das Rezept ergibt ca. 35 Kekse

Zutaten
  • 2 Eier
  • 100 g Zucker
  • 80 ml Sonnenblumenöl
  • 1 von Schale Zitrone (z.B. Dr. Oetker Zitronenabrieb)
  • 50 ml Zitronensaftkonzentrat oder frischer Zitronensaft
  • 380 g Weizenmehl
  • 12 g Backpulver,
  • Puderzucker
Zubereitung
  1. 1

    Eier und Zucker in einer Schüssel  20 Sek/Stufe 5 cremig schlagen. 

  2. 2

    Öl, Zitronenschale und Zitronensaft hinzufügen und gut 1 Min/Stufe 5 mixen.

  3. 3

    Mehl mit Backpulver zu wiegen und 2 Min/Stufe 4, 5 mixen.

  4. 4

    Den Teig im Topf 20–30 Minuten ruhen lassen.  so lässt er sich gut herauslösen.)

  5. 5
    Mit den Händen kleine Kugeln formen und in Puderzucker wälzen.
  6. 6
    Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  7. 7

    Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 12–15 Minuten backen, bis die Kekse leicht goldgelb sind.

Read it online: https://kochjunkie-auf-reisen.de/rezepte/zitronenkekse-weich/