Name: Matjes im Balsamicosud
Prep time: 2 min
Cook time: 13 min
Total time: 1 d 15 min
Yield: 8
Ingredients: 8 Matjesfilets; 3 dicke rote Zwiebeln; 150 g Wasser; 150 g Rotwein; 200 g Acetico Balsamico di Modena; 100 g braunen Zucker; 1/4 TL Pfeffer weiß; 2 TL Dill getrocknet oder frisch; 1 TL Pimentkörner; 1 TL Wacholder; 5 Nelken

Matjes im Balsamicosud

Vorbereitung 2 mins Kochzeit 13 mins Ruhezeit 24 hrs Gesamtdauer 24 hrs 15 Min. Level: Anfänger

Rezept drucken

Pin Recipe

Zubereitung: Einkochen & Einlegen, Kochen (Im Thermomix) Utensilien: Vorwerk Thermomix Gang: Snack, Vorspeise Kategorie:

Fisch uns Meeresfrüchte

Rubs, Marinaden und Saucen

Beschreibung

Wie ich ja vor einigen Tage schon schrieb, sind wir Fischesser. Wir lieben auch Fischbrötchen. Am liebsten mit Matjes. Wir haben hier weit und breit kein Nordsee oder so etwas. Deshalb kamen wir auf die Idee einige Matjes einzulegen. Dieses Mal aber nicht wie sonst, sondern mal etwas feudaler. In Rotwein und Balsamicoessig. Göttlich, sage ich euch.

Zubereitung

Die Matjes wässern.

Als erledigt markieren
Bis auf die Zwiebeln und den Dill alles in den Mixtopf wiegen und 10 Min/100 Grad/LL/ kochen.

Als erledigt markieren
Zwiebeln schälen und in ½ Ringe schneiden und zusammen mit dem Dill zugeben und 3 Min/100 Grad/LL/Stufe 1 weiter kochen.

Als erledigt markieren
Den Sud abkühlen lassen und dann die Matjes noch mal abspülen und zugeben.

Als erledigt markieren
Mindestens 1 Tag in den Kühlschrank stellen und durch ziehen lassen.

Als erledigt markieren
Haltbarkeit 3-4Tage.

Als erledigt markieren

Matjes im Balsamicosud

Matjes im Balsamicosud

Beschreibung

Zutaten

Zubereitung