Name: Gedörrtes Suppengewürz aus Resten Ninjakitchen® meets TM®
Cook time: 6 h
Total time: 6 h
Ingredients: Möhrenschalen; Porree-Endstücke; Sellerieschalen; 50 -60 g Salz, grob; ½ TL Muskat; 20 g Röstzwiebeln

Beschreibung

Vor ein paar Tagen habe ich eine Frage gestellt bekommen zu meiner gekörnten Brühe und auch zu getrocknetem Suppengemüse. So dachte ich mir, dass ich von meinen Gemüseresten mal welches herstelle. Warum wegwerfen, wenn man es noch nutzen kann? Ich persönlich finde es im Backofen viel zu teuer, aber im Dörren oder in Ninjakitchen® Küchengeräten mit Dörrfunktion geht das super. Trocknen könnt ihr natürlich auch noch Kräuter dazu oder andere Gemüsereste. Nun aber zum Rezept:

Zutaten

Möhrenschalen
Porree-Endstücke
Sellerieschalen (alles komplett 120 g)
50 -60 g Salz, grob (nur bis zur Hälfte der Gesamtmasse an getrocknetem Gemüse)
½ TL Muskat
20 g Röstzwiebeln (ca. 15-16 % der Masse an getrocknetem Gemüse)

Zubereitung

Möhrenschalen, Porree-Endstücke und Sellerieschalen Waschen und sehr gründlich mit einem Handtuch abtrocken.

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In einen Ninja® mit Dörrfunktion (301, 501, Dual Zone, Combi etc.) 6 Stunden auf 70 Grad trocken und dabei alle 2 Stunden einmal wenden und mischen.

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Dann in den Thermomix® geben und 10 Sek/Stufe 10 mahlen.

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Eine Schüssel (Leergewicht) abwiegen und hineingeben.

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Hier waren es 109 g Suppengrünreste.

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Salz kann man bis zur Hälfte des gewogenen Gewichts in den Thermomix® wiegen. (mir reichen 50 g statt 60 g), dann die Röstzwiebeln ( 20 g =15 %der Gesamtmasse an Gemüseresten.) zugeben und wieder 10 Sek/Stufe 10 mahlen.

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Mit dem Suppengrün vermischen und abfüllen.

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