Beschreibung
Butterschmalz oder auch Ghee genannt, ist im Geschäft wirklich teuer, aber zum Braten, backen oder Kochen ist es ideal. So 500 g kosten da schon mal schnell 5-6 Euro. Butterschmalz ist ein Butterreinfett, also Milchfett. Man kann es bis auf 205 Grad erhitzen und es hält monatelang. Butterschmalz ist sehr ergiebig und, da es fast kein Wasser mehr enthält, benötigt man 20% weniger Fett. Also lohnt es sich, dass im Thermomix selber zu machen, besonders wenn gute Butter im Angebot ist.
Zutaten
Zubereitung
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Die weiche Butter in den Mixtopf geben und 10 Sek/Stufe 5 verrühren.
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Ohne Messbecher 30 Min/100 Grad/Stufe 2 erhitzen
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Wieder ohne Messbecher noch mal 30 Minuten/Varoma/Stufe 2 weiter erhitzen.
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Dann mit einem Kaffeefilter oder einem braunen Filtertüte in Gläser oder Steinguttöpfe absieben.
Notizen
Butterschmalz findet Anwendung zum Braten, Backen und Kochen.