Name: Baguette 3erlei Weizen
Prep time: 8 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 23 min
Yield: 3
Ingredients: 25 g Hefe; 110 g Wasser; 110 g Milch,; 100 g Quark Magerstufe; 10 g Agavendicksaft; 1 TL Salz,; 1 TL Backmalz; 150 g Weizenmehl Type 550; 150 g Weizenmehl Type 405; 150 g Weizenmehl Type 1050

Baguette 3erlei Weizen

Vorbereitung 8 Min. Kochzeit 30 Min. Ruhezeit 45 Min. Gesamtdauer 1 Std. 23 Min. Level: Mittelschwer

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Zubereitung: Backen, Mixen, Hacken, Mahlen, Kneten Utensilien: Herd & Backofen, Vorwerk Thermomix Kategorie:

Brot und Brötchen

Zubereitung

Wasser, Milch, Hefe, Agavendicksaft und Quark 3 Min/37 Grad/Knetstufe kneten.

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Dann die Mehlsorten einwiegen, Salz und Backmalz zugeben. 4 Min/Knetstufe

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Der Teig lässt sich super lösen.

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Von dem Teig 1/3 entnehmen und wieder in den Mixtopf geben und eine Handvoll Röstzwiebel zugeben und 1 Min/Knetstufe kneten. Und dann 1/3 mit Oliven wiederholen.

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Alle 3 Teige ca. 30 Minuten gehen lassen und zu Baguettes formen. Einschneiden und mit etwas Mehl bestäuben. Nochmal 15 Minuten gehen lassen.

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Auf unterster Schiene im Backofen bei 240 Grad O/U ca. 25-30 Minuten je nach Backofen backen.

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Tipp: dieses Rezept eignet sich auch gut zum Brötchen backen.

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Baguette 3erlei Weizen

Baguette 3erlei Weizen

Beschreibung

Zutaten

Zubereitung

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