Es gibt viele verschiedene Varianten der Herstellung von Baconsalz, denn dazu muss Bacon knusprig braun gebacken werden.

Entweder im Backofen auf einem  Backpapier, in der Mikrowelle zwischen 2 Zewatüchern , in dem Kochwerk® Heissluftbackofen oder sogar in einer Heissluftfritteuse wie z.B. der Tefal® Actifry

Zutaten

• 100 g Baconscheiben( z.B. Lidl)
• 100 g Meersalz
• 1 TL Rauchpaprika (Paprika de la Vera)
• 1 getrocknete Chilischote (nur für die, die es gerne schärfer mögen)

Zubereitung

1. Baconscheiben  in Zewatücher packen und in die Mikrowelle geben. Je nach Mikrowelle einige Minuten (bei mir waren es 4 Min. 30 Sek.) geben. Dann sind sie kross und trocken. (siehe Foto)
2. oder im Backofen 15 Minuten bei O/U 200 Grad
3. oder Heissluft 175 Grad 15 -20 Minuten
4. oder in einer Heissluftfriteuse bei 200 Grad 15 Minuten
5. oder in dem Kochwerk Heissluftbackofen bei 175 Grad 15 -20 Minuten.
6. Bacon kalt werden lassen.
7. Meersalz einwiegen  5 Sek/Stufe 10 hacken.
8. Baconscheiben zerbrechen und restliche Zutaten zugeben und nochmal 10 Sek/Stufe 10 hacken.

 

Tipp:

– man kann es auch mit geräuchertem Salz oder halt auch normalen Salz  herstellen. Dann entfällt der Pulverisierungsgang  in  Schritt 6 .

Ein prima Fleischgewürz, denn der Duft ist einmalig.

Anwendung: für Eiergerichte, Bratkartoffeln, Fleisch, zum Marinieren

 

Wünsche euch gutes Gelingen mit meinen Rezepten.

 Guten Appetit

Ulrike Behmer

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